Przepis na sernik bez pieczenia – potrzebne składniki i porcje
Przepis na sernik bez pieczenia jest niezwykle prosty i idealnie nadaje się dla początkujących kucharzy, ponieważ nie wymaga użycia piekarnika. Ten deser na zimno wychodzi na średnicę tortownicy 24-26 cm, co daje około 10-12 porcji. Cały proces przygotowania zajmuje ok. 30-40 minut aktywnej pracy plus kilka godzin chłodzenia w lodówce. Kluczowe jest użycie świeżych składników, aby masa serowa była gęsta i dobrze się kroiła po stężeniu.
Składniki na ciasteczkowy spód z herbatników i masła
- 200 g herbatników (lub biszkoptów, zmielonych na drobne kruszonki)
- 100 g masła (roztopionego, najlepiej klarowanego dla lepszej konsystencji)
Te proporcje zapewnią chrupiący, stabilny spód ciasteczkowy, który idealnie komponuje się z kremową masą.
Składniki gęstej masy serowej z twarogu i śmietanki kremówki
- 500 g twarogu (mielonego dwukrotnie lub gęstego z wiaderka dla kremowej tekstury)
- 400 ml śmietanki kremówki 30-36% (schłodzonej do ubicia)
- 150 g cukru pudru (do smaku, można regulować słodycz)
- 100 g wiórków kokosowych (prażonych dla intensywniejszego aromatu Raffaello)
Ta kombinacja gwarantuje gęstą masę serową, która nie spłynie i zachowa kształt po schłodzeniu.
Przygotowanie spodu ciasteczkowego z kruszonych herbatników i masła
Aby przygotować spód do sernika bez pieczenia, zacznij od zmielenia herbatników na drobne okruchy – możesz użyć blendera lub rozgnieść je w woreczku foliowym wałkiem do ciasta. Roztop masło na małym ogniu lub w mikrofalówce, aż będzie płynne, ale nie gorące. Wymieszaj okruchy herbatników z masłem, aż powstanie wilgotna, klejąca masa przypominająca mokry piasek. Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia, dno wyłóż równomiernie masą i ugnieć łyżką lub szklanką z płaskim dnem. Wstaw spód do lodówki na 15-20 minut, by stężał – to kluczowy krok dla stabilnej podstawy sernika na zimno.
Jak zrobić kremową masę serową z twarogu cukru pudru i śmietanki
Kremowa masa serowa to serce sernika Raffaello bez pieczenia. Zacznij od przesiania cukru pudru, by uniknąć grudek. Wymieszaj twaróg z częścią cukru i wiórkami kokosowymi na gładką pastę – najlepiej użyj miksera na niskich obrotach. Schłodź śmietankę kremówkę w lodówce, a następnie ubij ją na sztywną pianę z resztą cukru pudru. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy twarogowej, aby zachować puszystość. Masa powinna być gęsta, ale plastyczna – jeśli jest za rzadka, dodaj więcej mielonego twarogu. Ta technika zapewnia, że sernik na zimno z twarogu będzie lekki i aromatyczny.
Ubijanie śmietany z cukrem pudrem i dodawanie mielonego twarogu
Ubijanie śmietany to najważniejszy etap: wlej schłodzoną śmietankę do misy i ubij mikserem od niskich do wysokich obrotów, stopniowo dosypując cukier puder. Gdy piana będzie sztywna (nie opadnie po odwróceniu misy), wyłącz mikser. Do ubitej śmietany dodawaj mielony twaróg porcjami, delikatnie składając szpatułką – unikaj zbyt intensywnego mieszania, by nie stracić powietrza. Dodaj wiórki kokosowe na koniec dla smaku inspirowanego Raffaello.
Słodka polewa z białej czekolady wiórków kokosowych i śmietanki
Polewa nadaje sernikowi na zimno luksusowy wykończenie. Podgrzej 100 ml śmietanki kremówki prawie do wrzenia, zdejmij z ognia i wrzuć 150 g posiekanej białej czekolady. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, tworząc gładką ganache. Wmieszaj 50 g wiórków kokosowych dla tekstury i aromatu. Polewa powinna być gęsta – jeśli jest za rzadka, schłodź ją chwilę w lodówce. Wylej na schłodzony sernik i rozprowadź łyżką, by równo pokryła powierzchnię.
Montaż sernika w tortownicy i długie chłodzenie w lodówce
Montaż sernika bez pieczenia jest banalnie prosty: na stężały spód wyłóż równomiernie kremową masę serową, wygładź wierzch łopatką. Wlej polewę z białej czekolady i wstaw całość do lodówki na minimum 4-6 godzin, najlepiej na całą noc. Długie chłodzenie pozwala masie dobrze stężeć, dzięki czemu sernik kroi się na idealne trójkąty. Użyj tortownicy z obręczy, by łatwo zdjąć formę po schłodzeniu.
Dekorowanie sernika wiórkami kokosowymi orzechami lub świeżymi owocami
Przed podaniem dekoruj sernik prażonymi wiórkami kokosowymi, posiekanymi orzechami lub świeżymi owocami jak truskawki. Posyp dodatkowo płatkami migdałowymi dla chrupkości – to podkręci smak Raffaello i doda wizualnego uroku.
Pełny przepis na sernik bez pieczenia krok po kroku
- Przygotuj spód: Zmiel 200 g herbatników, wymieszaj z 100 g roztopionego masła. Wyłóż tortownicę 24 cm, ugnieć i schłodź 15 min.
- Zrób masę serową: Ubij 400 ml śmietanki z 150 g cukru pudru na sztywno. Wymieszaj 500 g mielonego twarogu z 100 g wiórków kokosowych, połącz z pianą.
- Wylej masę: Na spód wyłóż masę, wygładź i schłodź 30 min.
- Przygotuj polewę: Rozpuść 150 g białej czekolady w 100 ml gorącej śmietanki, dodaj 50 g wiórków. Wylej na sernik.
- Schłodź: Wstaw do lodówki na całą noc.
- Dekoruj i podawaj: Posyp wiórkami, orzechami lub owocami. Sernik gotowy – prosty, pyszny i bez pieczenia!
Dodaj komentarz