Ciasto zebra – klasyka z czasów PRL i kuchni babci
Ciasto zebra to prawdziwy symbol domowych wypieków z epoki PRL-u, kiedy proste składniki z każdej kuchni mogły zamienić się w spektakularne puszyste ciasto o charakterystycznych, kontrastowych paskach. W czasach, gdy sklepy oferowały ograniczone produkty, ten stary przepis na ciasto zebra królował na stołach babć i matek, zachwycając zarówno dzieci, jak i dorosłych swoim unikalnym wzorem przypominającym skórę zebry, a czasem nazywany babką w paski lub ciastem tygrys. Popularne w polskich domach, ciasto zebra nie wymagało zaawansowanego sprzętu – wystarczyła zwykła blacha, mikser lub nawet rózga, by uzyskać wilgotną, aromatyczną babkę. Dziś, w dobie szybkich deserów z proszku, ten klasyk wraca do łask jako szybkie ciasto pełne nostalgii, idealne na rodzinne spotkania czy popołudniową kawę. Jego prostota i niezawodność sprawiają, że nawet początkujący piekarze mogą odtworzyć smak dawnych lat, czerpiąc z tradycji kuchni babci.
Dlaczego stary przepis na ciasto zebra wciąż zachwyca
Stary przepis na ciasto zebra nie traci na popularności dzięki swojej puszystości i wilgotności, które wynikają z prostego triku z wodą gazowaną lub oranżadą, gazującą ciasto od wewnątrz i nadającą mu lekkości porównywalnej z biszkoptem. W przeciwieństwie do współczesnych receptur pełnych sztucznych dodatków, ten z czasów PRL-u opiera się na naturalnych składnikach jak olej roślinny, mąka pszenna i kakao, co gwarantuje autentyczny smak bez chemii. Nostalgia gra tu kluczową rolę – wielu wspomina, jak babcia serwowała je posypane cukrem pudrem lub polane polewą czekoladową, budując rodzinne wspomnienia. Ponadto, ciasto zebra jest ekonomiczne i uniwersalne: nie kruszy się, długo utrzymuje świeżość, a paski tworzą efektowny wizualny hit na stole. W erze Instagrama ten domowy wypiek staje się hitem wizualnym, a jego przygotowanie zajmuje ledwie godzinę aktywnej pracy, piecząc 60 minut w 180°C. To przepis, który łączy pokolenia, udowadniając, że klasyka nigdy nie wychodzi z mody.
Składniki potrzebne do starego przepisu na ciasto zebra
Oto lista składników na stary przepis na ciasto zebra dla formy o średnicy 26 cm, wystarczająca na 10-12 porcji puszystego ciasta:
- 5 jajek (rozdzielonych na białka i żółtka)
- 1,5 szklanki cukru (około 300 g, do ubicia z białkami i żółtkami)
- 2,5 szklanki mąki pszennej (około 375-400 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka oleju roślinnego (około 240-250 ml)
- 1 szklanka wody gazowanej lub oranżady (około 240-250 ml, dla wilgotności)
- 2-3 łyżki kakao do zabarwienia jednej części ciasta
- 2-3 łyżki mąki ekstra do drugiej części ciasta (dla wyrównania konsystencji)
- Opcjonalnie: kilka kropli aromatu waniliowego lub migdałowego
- Do dekoracji: cukier puder lub polewa czekoladowa
Te składniki to esencja przepisu z PRL-u – dostępne w każdym domu, bez egzotycznych dodatków.
Stary przepis na ciasto zebra krok po kroku
Stary przepis na ciasto zebra to prosta sekwencja kroków, która gwarantuje wilgotne ciasto z idealnymi paskami. Cały proces trwa około 20 minut przygotowania plus pieczenie, nie wymagając zaawansowanych umiejętności. Kluczem jest delikatne mieszanie, by zachować puszystość z piany jajecznej, oraz precyzyjne nakładanie warstw. Użyj formy 26 cm wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką lub wyłożonej papierem. Temperatura piec 180°C przez 60 minut, sprawdzając suchym patyczkiem. Po upieczeniu ostudź i posyp cukrem pudrem – gotowe ciasto zebra będzie hitem!
Krok 1: Ubij pianę z białek i dodaj żółtka z cukrem
Zacznij od oddzielenia 5 jajek – białka ubij na sztywną pianę z szczyptą soli, stopniowo dosypując 1 szklankę cukru (około 220 g), aż powstanie błyszcząca masa. W drugiej misce utrzyj żółtka z pozostałym cukrem na krem. Delikatnie wmieszaj żółtka do piany szpatułką, ruchem otwartym do góry, by nie zniszczyć powietrza w białkach. Ten krok to podstawa puszystego ciasta zebra, bo piana nadaje objętości i lekkości, charakterystycznej dla przepisu babci.
Krok 2: Wmieszaj mąkę z proszkiem i olej roślinny krótko
Przesiej 2,5 szklanki mąki pszennej z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia, dodając opcjonalnie aromat. Wsypuj partiami do masy jajecznej, mieszając krótko szpatułką – tylko do połączenia, bez miksera, by ciasto pozostało napowietrzone. Na koniec wlej 1 szklankę oleju roślinnego, delikatnie wmieszując. Krótka mieszanka zapobiega opadnięciu ciasta, zachowując wilgotność dzięki tłuszczowi, który przenika strukturę.
Krok 3: Dodaj wodę gazowaną dla puszystości ciasta
Teraz wlej 1 szklankę wody gazowanej (lub oranżady) cienkim strumieniem, mieszając łagodnie przez 10-15 sekund. Gaz z wody sprawia, że ciasto zebra rośnie w piekarniku, stając się wyjątkowo puszyste i wilgotne – to sekret starego przepisu z PRL-u, który wyróżnia go spośród ciężkich babek. Masa powinna być lejąca, gęstsza niż na naleśniki, gotowa do podziału.
Krok 4: Podziel ciasto i zabarw kakao jedną część
Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednej dodaj 2-3 łyżki kakao, mieszając do jednolitego brązowego koloru. Do drugiej wsyp 2-3 łyżki mąki, by wyrównać konsystencję. Oba kolory powinny mieć identyczną gęstość – przetestuj łyżką. Ten krok tworzy kontrast pasków w cieście zebra, umożliwiając efektowny wzór bez mieszania się mas.
Krok 5: Nakładaj paski do formy i piecz 60 minut
Wlej po 2-3 łyżkach jasnego ciasta na środek formy, potem brązowego – na przemian, aż formy się zapełnią. Ciasto samo się rozleje, tworząc paski. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C na 60 minut, nie otwierając drzwi pierwszych 40 minut. Sprawdź suchym patyczkiem – jeśli suchy, wyjmij. Ostudź na kratce, by uniknąć zapadnięcia.
Jak zrobić idealne paski w wilgotnym cieście zebra
Sekret wzoru w wilgotnym cieście zebra tkwi w technice nakładania, która wykorzystuje grawitację – ciasto rozlewa się naturalnie, tworząc ostre granice pasków bez mieszania. Użyj płaskiej okrągłej formy 26 cm, by efekt był symetryczny.
Wskazówki do nakładania warstw po łyżkach na przemian
Nakładaj zawsze po 2-3 łyżkach na sam środek pustej formy – najpierw jasne, potem brązowe, powtarzając aż do wyczerpania mas. Nie mieszaj łyżką! Wilgotność z wody gazowanej i oleju sprawia, że warstwy spływają szeroko, tworząc grube, równe paski. Jeśli paski są cienkie, używaj większej ilości na raz; dla cieńszych – mniejszej. Unikaj wstrząsów formy. Po pieczeniu w 180°C przez 60 minut kroj cienko, by podziwiać przekrój. Dla perfekcji, lekko schłodź masę przed nakładaniem. Ten trik z przepisu PRL-u gwarantuje ciasto zebra jak u babci – efektowne i pyszne, idealne pod polewą czekoladową.
Dodaj komentarz