Składniki na waniliowe kruche ciastka ze skwarek
Przygotowanie przepisu na ciastka ze skwarek zaczyna się od starannie dobranych składników, które gwarantują wyjątkową kruchość i waniliowy aromat. Te waniliowe kruche ciastka ze skwarek to prosty deser inspirowany kuchnią polską, gdzie mielone skwarki dodają niepowtarzalnej tekstury. Na około 50-60 sztuk potrzebne będą świeże produkty, które łatwo znajdziesz w każdej spiżarni.
Podstawowe składniki: mąka masło cukier i żółtka
Podstawą kruchych ciastek ze skwarek są:
– 300 g mielonych skwarek
– 500 g mąki pszennej
– 250 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
– 200 g cukru pudru
– 3 żółtka jaj
Te elementy tworzą bogate, maślane ciasto, które po upieczeniu rozpływa się w ustach.
Dodatki: śmietana proszek wanilia i szczypta soli
Aby nadać ciastkom idealną konsystencję i smak, dodaj:
– 100 ml śmietany 18% (lub kwaśnej śmietany)
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub cukier waniliowy)
– Szczypta soli
Te dodatki podkreślają naturalny smak skwarek i zapewniają lekką wilgotność bez utraty kruchości.
Przepis na ciastka ze skwarek krok po kroku
Przepis na ciastka ze skwarek jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Cały proces zajmie około godziny aktywnego czasu, a efektem będą kruche waniliowe ciaasteczka, które idealnie nadają się na deser lub podwieczorek. Kluczem do sukcesu jest dokładne mielenie skwarek i szybkie wyrabianie ciasta.
Mielenie skwarek maszynką do mięsa na drobno
Zacznij od mielenia skwarek maszynką do mięsa – to podstawa przepisu na ciastka ze skwarek. Weź świeże lub podsuszone skwarki (ok. 300 g) i przepuść je przez maszynkę dwukrotnie, aż uzyskasz drobną, jednolitą masę przypominającą mąkę. Dzięki temu skwarki równomiernie rozprowadzą się w cieście, nadając mu kruchość bez grudek.
Wyrabianie ciasta ze skwarkami i składnikami
W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na puszystą masę, dodaj żółtka i wanilię, miksując dalej. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, a następnie wmieszaj mielone skwarki oraz śmietanę. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem na niskich obrotach, aż powstanie gładka, zwartą kula – nie przesadzaj, by nie rozwinąć glutenu. Wyrabianie ciasta ze skwarkami powinno trwać maksymalnie 5 minut.
Chłodzenie ciasta przed wykrawaniem ciasteczek
Po wyrobieniu owiń ciasto folią spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. To kluczowy krok w przepisie na kruche ciastka ze skwarek, który zapobiega rozlewaniu się podczas wykrawania. Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość 5 mm i wytnij kształty foremkami – serca, gwiazdki lub koła.
Pieczenie ciastka ze skwarek w piekarniku
Pieczenie to finałowy etap przepisu na ciastka ze skwarek, który decyduje o złocistej kruchości. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg lub góra-dół). Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piecz przez 10-12 minut, aż brzegi lekko się zarumienią – nie dłużej, by zachować delikatność. Temperatura 180°C przez 10-12 minut to idealne ustawienie dla kruchego efektu. Po wyjęciu z piekarnika zostaw na blasze na 5 minut, potem przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Temperatura 180°C przez 10-12 minut idealnie
Dokładnie 180°C przez 10-12 minut zapewnia, że ciastka ze skwarek pozostaną wilgotne w środku i chrupiące na zewnątrz. Unikaj wyższej temperatury, bo skwarki mogą wyschnąć. Po upieczeniu posyp cukrem pudrem dla extra smaku.
Wariacje: orzechowe i kokosowe ciastka ze skwarek
Ciastka ze skwarek łatwo urozmaicić, dodając nowe nuty smakowe. W wersji orzechowej wmieszaj do ciasta 100 g posiekanych orzechów włoskich lub laskowych przed chłodzeniem – zyskasz chrupkość i głębszy aromat. Dla kokosowych ciastek ze skwarek zastąp połowę mąki wiórkami kokosowymi (150 g) i dodaj łyżeczkę ekstraktu kokosowego zamiast wanilii. Te wariacje idealnie wpisują się w kuchnię polską, oferując deser na każdą okazję bez zmiany podstawowego przepisu.
Smak dzieciństwa babci i mamy w kuchni polskiej
Ciastka ze skwarek to kwintesencja smaku z dzieciństwa, gdy zapach świeżo upieczonych waniliowych kruche ciastek unosił się z kuchni babci i mamy. W polskiej tradycji te proste ciaasteczka ze skwarek były hitem na podwieczorki i święta, kojarząc się z domowym ciepłem i oszczędnością – skwarki z domowego smalcu nigdy nie trafiały do śmieci. Dziś przepis na kruche ciastka ze skwarek przywraca te wspomnienia, łącząc nostalgię z łatwością przygotowania. Podawaj je do herbaty lub kawy, by dzielić się historią smaku pokoleń.
Dodaj komentarz