Kociołek mięsno-warzywny jako danie jednogarnkowe nad paleniskiem
Kociołek mięsno-warzywny to prawdziwa perełka wśród dań jednogarnkowych, idealna na ognisko czy palenisko podczas biwaku lub garden party. To aromatyczny gulasz, w którym mięso i warzywa duszą się powoli, wchłaniając wzajemnie smaki i wydzielając niepowtarzalny zapach dymu z drewna. Tradycyjnie przygotowywany w żeliwnym kociołku, ten przepis łączy prostotę z głębią smaku, czyniąc go hitem na świeżym powietrzu. Dzięki metodzie duszenia nad ogniem, potrawa zyskuje rustykalny charakter, przypominający dania myśliwskie. Jest to doskonały wybór dla miłośników grillowania i slow cookingu, gdzie każdy kęs to eksplozja smaków wieprzowiny, ziemniaków i cebuli. Łatwość przygotowania sprawia, że nadaje się zarówno na spontaniczne spotkania, jak i zaplanowane imprezy plenerowe.
Żeliwny kociołek idealny do duszenia mięsa i warzyw na ognisku
Żeliwny kociołek to klucz do sukcesu w przygotowaniu kociołka z mięsem, dzięki swojej wytrzymałości na wysokie temperatury i równomiernemu rozprowadzaniu ciepła. Ten naczynie sprawdza się doskonale do duszenia mięsa i warzyw nad ogniskiem, gdzie grube ścianki utrzymują stałą temperaturę, zapobiegając przypalaniu. Przed użyciem warto go smarować olejem, co tworzy naturalną patynę ochronną i ułatwia czyszczenie. Idealny do dań jednogarnkowych, pozwala na warstwowe układanie składników, co intensyfikuje aromaty. Na palenisku z dodatkiem drewienek owocowych, jak jabłko czy wiśnia, potrawa zyskuje subtelny dymny posmak, podnosząc walory smakowe gulasz myśliwski.
Składniki na przepis na kociołek z mięsem z wieprzowiną
Sekcja składników do przepisu na kociołek z mięsem opiera się na prostych, dostępnych produktach, z naciskiem na wieprzowinę jako bazę. Na porcję dla 6-8 osób potrzebujemy około 1,5 kg mięsa i podobnej ilości warzyw, co gwarantuje sycący posiłek. Kluczowe jest krojenie w kostkę lub paski, by wszystko równo się dusiło. Dodatki jak pomidorowy koncentrat nadają kwaśnej nuty, równoważąc tłustość mięsa. Przyprawy dobieramy hojnie, by podkreślić myśliwski charakter dania.
Mięso wieprzowe: karkówka szynka i inne kostki do kociołka
- Karkówka wieprzowa – 800 g, pokrojona w dużą kostkę dla soczystości
- Szynka wieprzowa – 500 g, w kawałkach do wolnego duszenia
- Golonka lub boczek – 200 g, opcjonalnie dla większej tłustości i smaku
Te wybory sprawiają, że mięso pozostaje kruche, a tłuszcz wzbogaca bulion.
Warzywa i dodatki: ziemniaki cebula pieczarki oraz pomidorowy koncentrat
- Ziemniaki – 1 kg, obrane i pokrojone w kostkę
- Cebula – 4 duże cebule, pokrojone w piórka
- Pieczarki – 500 g, w ćwiartkach dla chrupkości
- Pomidorowy koncentrat lub przecier – 4 łyżki, dodany pod koniec
- Olej do smażenia – 4 łyżki
- Przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie
Te elementy tworzą harmonijną bazę mięsno-warzywną.
Przepis na kociołek z mięsem krok po kroku z przygotowaniem
Przepis na kociołek z mięsem jest prosty i intuicyjny, podzielony na etapy, by nawet początkujący poradził sobie nad ogniskiem. Całość zajmuje około 2 godzin, w tym duszenie. Ważne, by ogień był mały i równy, a kociołek przykryty. Pokrój wszystkie składniki wcześniej, by proces płynął gładko. To gulasz z kociołka, który zachwyca głębią smaku.
Smażenie mięsa na oleju z cebulą i układanie warstwowo
- Rozgrzej żeliwny kociołek nad ogniskiem, wlej olej i usmaż mięso partiami na złoto, ok. 10 minut – karkówka i szynka puściną sok.
- Dodaj pokrojoną cebulę, smaż 5 minut aż zmięknie i zeszkli się.
- Układaj warstwowo: na dnie mięso z cebulą, potem ziemniaki w kostce, na wierzch pieczarki. Posyp solą i pieprzem. Nie mieszaj, by warstwy zachowały strukturę.
Duszenie pod przykryciem na małym ogniu z przyprawami ziołami
- Przykryj kociołek i dusz na małym ogniu 1-1,5 godziny, mieszając co 20 minut – dodaj wodę jeśli potrzeba, by nie przywarło.
- Po godzinie wmieszaj zioła (bazylia, tymianek, majeranek) i pomidorowy koncentrat, dusz kolejne 20-30 minut.
- Spróbuj i dopraw solą, pieprzem. Gotowe, gdy mięso odchodzi od kości, a warzywa są miękkie. Podawaj na gorąco.
Warianty: kociołek myśliwski i kociołek wykwintny z gulaszem
Kociołek myśliwski i kociołek wykwintny to wariacje na bazie podstawowego przepisu na kociołek z mięsem, dostosowane do okazji. Myśliwski jest rustykalny, z dodatkiem dziczyzny, podczas gdy wykwintny luksusuje przyprawami. Oba korzystają z duszenia w żeliwnym kociołku, ale różnią się proporcjami i dodatkami, podkreślając gulasz z kociołka w różnych odsłonach.
Gulasz z kociołka z dodatkiem świeżych ziół i soli pieprzu
W kociołku myśliwskim zastąp część wieprzowiny sarniną, dodaj świeże zioła jak rozmaryn na starcie i dopraw obficie sólą oraz pieprzem. Duszenie wydłuż do 2 godzin dla głębszego smaku. Kociołek wykwintny wzbogacony jest o czerwone wino (pół szklanki po smażeniu) i mieszankę suszonych ziół, tworząc elegancki gulasz. Oba warianty serwuj z chlebem, idealne na ognisko.
Dodaj komentarz