Składniki potrzebne do przepisu na młodą kapustę z kiełbasą
Aby przygotować pyszny przepis na młodą kapustę z kiełbasą, potrzebujesz prostych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. To danie z kuchni polskiej idealnie nadaje się na obiad wiosenny, zwłaszcza gdy świeża młoda kapusta pojawia się na straganach. Przepis jest łatwy i wystarcza na około cztery porcje. Oto dokładna lista składników:
– 1 główka młodej kapusty (około 1,5 kg)
– 40 dag kiełbasy wieprzowej
– 1 duża cebula
– 1 pęczek świeżego koperku
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki mąki pszennej
– 2 łyżki oliwy
– sól do smaku
– świeżo mielony pieprz do smaku
– 100 ml wody do duszenia.
Te składniki zapewnią aromatyczną duszoną kapustę z nutą koperku, która rozpływa się w ustach.
Szczegółowe przygotowanie kroku po kroku młodej kapusty z kiełbasą
Przygotowanie tego przepisu na młodą kapustę z kiełbasą zajmuje około 110 minut, ale jest naprawdę proste, nawet dla początkujących kucharzy. Poziom trudności to łatwy, a efekt końcowy to sycące danie główne na obiad. Zaczynamy od podstawowego duszenia kapusty, a potem dodajemy resztę elementów. Poniżej znajdziesz szczegółowy opis każdego kroku, aby wszystko wyszło idealnie.
Krok 1: mycie szatkowanie i duszenie młodej kapusty pod przykryciem
Na początek dokładnie umyj główkę młodej kapusty pod bieżącą wodą, usuń zewnętrzne liście i przekrój na ćwiartki. Poszatkuj ją drobno za pomocą ostrego noża lub mandoliny – plasterki powinny być cienkie, by kapusta szybko zmiękła. Włóż szatkowaną młodą kapustę do dużego garnka, dodaj 100 ml wody, szczyptę soli i przykryj pokrywką. Dusz kapustę na małym ogniu przez około 40 minut, mieszając od czasu do czasu. W ten sposób uzyskasz delikatną, soczystą bazę do dania, która wchłonie wszystkie smaki.
Krok 2: pokrojenie cebuli i podsmażanie jej na złoto
W międzyczasie obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Rozgrzej 2 łyżki oliwy na patelni na średnim ogniu, wrzuć cebulę i podsmaż ją na złoto przez 5-7 minut, aż stanie się szklista i aromatyczna. Nie przypalaj, bo nada gorzki posmak. Podsmażoną cebulę przełóż do garnka z duszącą się kapustą i wymieszaj dokładnie. To kluczowy etap, który wzbogaca duszona kapusta o słodkawą nutę.
Krok 3: dodanie pokrojonej kiełbasy do duszącej się kapusty
Kiełbasę wieprzową pokrój w grubą kostkę – plastry o grubości około 1 cm, by nie wyschła podczas gotowania. Dodaj ją bezpośrednio do garnka z kapustą i cebulą. Gotuj wszystko razem pod przykryciem przez kolejne 20 minut na małym ogniu, aż kiełbasa puści soki i nada potrawie wyrazisty, mięsny smak. Mieszaj delikatnie, by składniki się przegryzły, tworząc harmonijną całość typową dla kuchni polskiej.
Krok 4: przygotowanie zasmażki i dodanie koperku z przyprawami
Na osobnej patelni rozpuść 2 łyżki masła, wsyp 2 łyżki mąki i szybko przygotuj zasmażkę, mieszając trzepaczką przez 2 minuty na złoty kolor. Zalej ją wywarem z garnka kapusty (około 200 ml), wymieszaj i wlej do głównego naczynia. Dodaj posiekany pęczek koperku, dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze 2 minuty bez przykrycia, by zasmażka zgęstniała. Gotowe danie podawaj gorące jako danie główne.
Porady i triki do idealnego duszenia kapusty z kiełbasą
Aby duszenie kapusty z kiełbasą zawsze wychodziło perfekcyjne, wybieraj świeżą młodą kapustę o jasnozielonych liściach – będzie delikatniejsza i mniej twarda niż późniejsza odmiana. Duszenie pod przykryciem z minimalną ilością wody zapobiega wysuszeniu warzywa i zachowuje witaminy. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, dodaj łyżeczkę cukru dla równowagi smaku. Używaj świeżo mielonego pieprzu i nie przesalaj na początku, bo kiełbasa sama w sobie jest słona. Dla lepszego aromatu podsmaż kiełbasę osobno przed dodaniem do kapusty. Wiosną, gdy koperek jest najsmaczniejszy, potrawa zyskuje niepowtarzalny świeżość. Przechowuj resztki w lodówce do 2 dni i podgrzewaj na parze, by nie straciła jędrności.
Wartości odżywcze jednej porcji młodej kapusty z kiełbasą
Jedna porcja młodej kapusty z kiełbasą (około 300 g) to zrównoważone danie obiadowe o wartościach odżywczych idealnych na sycący posiłek. Zawiera 315 kcal, co czyni je umiarkowanym pod względem kaloryczności. Makroskładniki to 14 g węglowodanów głównie z kapusty, 24 g tłuszczu z kiełbasy i masła oraz 12 g białka z mięsa. Bogate w błonnik i witaminę C z młodej kapusty, wspiera trawienie i odporność. Tłuszcze są zdrowe dzięki oliwie, a koperek dodaje antyoksydantów. Idealne dla diety zrównoważonej, zwłaszcza w porze wiosennej.
Wariacje przepisu z młodą kapustą i kiełbasą na obiad
Przepis na młodą kapustę z kiełbasą możesz łatwo modyfikować, by pasował do różnych okazji. Dodaj marchewkę startą na tarce dla słodyczy lub grzyby suszone dla głębi smaku. Zamiast wieprzowej kiełbasy użyj drobiowej dla lżejszej wersji. W lecie połącz z młodymi ziemniaczkami jako pełny obiad. Na Wielkanoc zasmażana kapusta świetnie komponuje się z innymi daniami, tworząc różnorodne menu.
Młoda kapusta zasmażana z kotletami schabowymi na Wielkanoc
Na Wielkanoc przygotuj młodą kapustę zasmażaną z kotletami schabowymi – klasyczne połączenie z kuchni polskiej. Użyj podstawowego przepisu na duszoną kapustę z kiełbasą, ale pomiń kiełbasę i zwiększ ilość zasmażki dla gęstszej konsystencji. Kotlet schabowy obtocz w panierce z jajka i bułki tartej, usmaż na złoto. Podawaj kapustę jako dodatek obok kotletów, posypaną koperkiem. To danie główne na świąteczny stół, bogate w tradycję i smak wiosny, z wartościami odżywczymi podobnymi do oryginału, ale z wyższym udziałem białka z mięsa. Czas przygotowania skraca się do 90 minut, a efekt to chrupiąca panierka kontrastująca z miękką kapustą.
Dodaj komentarz