Przepis na pasztet z królika siostry Anastazji krok po kroku
Przepis na pasztet z królika siostry Anastazji to prawdziwa perełka tradycyjnej kuchni polskiej, która zachwyca kremową konsystencją i bogatym smakiem. Siostra Anastazja, znana z prostych, ale wyrafinowanych receptur, proponuje danie idealne na świąteczny stół. Aby przygotować ten kremowy pasztet, zacznij od umycia i porcjowania mięsa królika – około 1 kg, w tym udka i plecy, dodaj 300 g boczku wieprzowego i 200 g wątróbki drobiowej. Wszystko zalej wodą w garnku, dodaj 2 liście laurowe, 5 ziaren ziele angielskie, sól i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Po ugotowaniu odcedź wywar, a mięso ostudź. Następnie zmiel składniki dwukrotnie w maszynce do mięsa, dodając 2 ugotowane jaja, posiekaną natkę pietruszki, 2 posiekane cebule podsmażone na maśle, majeranek, paprykę słodką i pieprz do smaku. Wymieszaj masę na gładką pastę, przełóż do natłuszczonej keksówki i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60-70 minut, aż powierzchnia się zarumieni. Po ostudzeniu wyjmij z formy i schłodź w lodówce. Ten tradycyjny pasztet smakuje najlepiej po nocy odpoczynku, rozwijając pełne aromaty mięsa, przypraw i ziół. Podawaj cienko pokrojony na chrupiącym pieczywie – to gwarancja sukcesu na każdym spotkaniu rodzinnym.
Składniki potrzebne do pasztetu z królika boczku wątróbki
Wybór odpowiednich składników to podstawa sukcesu w przygotowaniu pasztetu z królika siostry Anastazji. Receptura opiera się na prostocie i świeżości produktów, co zapewnia kremowy charakter dania. Kluczowe elementy to wysokiej jakości mięso królika, które nadaje delikatności, boczek dla soczystości oraz wątróbka drobiowa dla głębi smaku. Dodatki warzywne i przyprawowe dopełniają kompozycję, tworząc harmonijną całość idealną na Wielkanoc czy codzienne przekąski.
Mięso królika boczek i wątróbka drobiowa jako podstawa
Podstawa pasztetu to starannie dobrane mięso:
- 1 kg mięsa królika (udka, plecy, bez kości)
- 300 g boczku wieprzowego
- 200 g wątróbki drobiowej
Te składniki zapewniają lekką, ale sycącą teksturę. Królik wnosi subtelny, dietetyczny smak, boczek tłuszczyk, a wątróbka bogactwo żelaza i witamin, czyniąc pasztet nie tylko smacznym, ale i odżywczym.
Cebule jaja natka pietruszki i przyprawy majeranek papryka
Pozostałe elementy wzbogacają aromat i strukturę:
- 2 duże cebule
- 2 jaja ugotowane na twardo
- Pęczek świeżej natki pietruszki
- 2 łyżeczki majeranku suszonego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- Sól, pieprz czarny mielony do smaku
- 2 liście laurowe, 5 ziaren ziele angielskie
Cebule podsmażone dodają słodyczy, jaja i natka pietruszki kremowości, a przyprawy jak majeranek i papryka polskiego charakteru. Te proporcje na 8-10 porcji gwarantują idealny balans.
Przygotowanie pasztetu z królika etap po etapie dokładnie
Przygotowanie pasztetu z królika wymaga precyzji, ale jest proste dla każdego amatora kuchni. Proces dzieli się na etapy: od gotowania mięsa po finalne pieczenie, co pozwala na uzyskanie gładkiej, kremowej konsystencji charakterystycznej dla receptury siostry Anastazji. Świeże składniki i spokojne tempo pracy to sekrety sukcesu tego tradycyjnego dania.
Gotowanie mięsa z zielem angielskim liśćmi laurowymi cebulą
Pierwszy etap to gotowanie mięsa. Pokrój mięso królika, boczek i wątróbkę, zalej zimną wodą w dużym garnku. Dodaj 2 liście laurowe, 5 ziaren ziele angielskie, jedną pokrojoną cebulę i szczyptę soli. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso odchodzi od kości. Wywar zachowaj do zup – to bonus! Ostudź składniki, co ułatwi dalsze kroki i zapobiegnie rozwarstwieniu masy.
Mielenie składników z jajami pieprzem i natką pietruszki
Po ugotowaniu przejdź do mielenia. Usuń kości, zmiel mięso dwukrotnie w maszynce lub blenderze na gładko. Dodaj 2 ugotowane i pokrojone jaja, posiekaną natkę pietruszki, podsmażoną drugą cebulę, majeranek, paprykę, pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj ręką lub mikserem, aż masa będzie jednolita i klejąca – to klucz do kremowego pasztetu. Spróbuj i dopraw, pamiętając o umiarze w słoności.
Wypełnienie keksówki i pieczenie pasztetu w piekarniku
Ostatni etap to formowanie i pieczenie. Natłuść keksówkę masłem lub wyłóż papierem do pieczenia, przełóż masę, wyrównaj wierzch i przykryj folią aluminiową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 60 minut, potem zdejmij folię i dopiekaj 10-15 minut na złoto. Wyjmij, ostudź w formie, a następnie schłodź w lodówce co najmniej 4 godziny. Gotowy pasz tet kroj po schłodzeniu – przetrwa w lodówce do tygodnia.
Tradycyjny kremowy pasztet siostry Anastazji na Wielkanoc
Tradycyjny kremowy pasztet siostry Anastazji to nieodłączny element Wielkanocy, symbolizujący domowe ciepło i rodzinną tradycję. Lekki dzięki królikowi, aromatyczny od ziół, idealnie komponuje się ze święconką. Receptura ta, przekazywana pokoleniami, podkreśla prostotę polskiej kuchni, gdzie każdy składnik ma swoje miejsce. Podawany na zimno, zachwyca delikatnością i brakiem tłustości, co czyni go hitem dla wszystkich pokoleń.
Pomysły na podawanie jako przekąski kanapki i przystawki
Pasz tet sprawdza się w wielu rolach: jako baza kanapek, delikatnie rozsmarowany na chlebie z masłem i ogórkiem kiszonym; w formie przystawek na crackerach z marynowanymi grzybami; czy przekąski stołowej w plastrach z dodatkiem musztardy i rzodkiewki. Na Wielkanoc ułóż na półmisku z jajami i sałatką – to elegancka, sycąca opcja. Dla wariantu dodaj do pasztetu suszone śliwki przed pieczeniem, co wzbogaci smak owocową nutą. Zawsze podawaj w temperaturze pokojowej, by aromaty majeranku i natki w pełni się uwolniły.
Dodaj komentarz