Ciasto salceson siostry Anastazji: historia tradycja zakonna PRL wiewiórka
Ciasto salceson siostry Anastazji to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, którego korzenie sięgają czasów PRL i tradycji zakonnej. Siostra Anastazja, znana z prostych, ale niezwykle smacznych receptur, stworzyła ten deser w prostych warunkach, wykorzystując dostępne składniki jak jabłka i kakao. Nazwa ciasto salceson pochodzi od jego pstrokatego wyglądu przypominającego salceson – kawałki jabłek, orzechów włoskich i czekoladowego ciasta tworzą mozaikę, stąd też alternatywne określenia takie jak wiewiórka, placek amerykański czy śmieciarz. W epoce niedoborów to wilgotne ciasto z cynamonem było hitem w zakonnych kuchniach i domach, gdzie prostota spotykała się z doskonałym smakiem. Dziś przepis przeżywa renesans, przyciągając miłośników tradycji zakonna i domowych wypieków, które pachną jabłkami i kakao, evocując wspomnienia z czasów PRL.
Składniki na wilgotne ciasto salceson siostry Anastazji mąka kakao jabłka
Aby przygotować puszyste ciasto salceson siostry Anastazji, potrzebujemy starannie dobranych składników, które gwarantują wilgotną konsystencję i bogaty aromat. Oto pełna lista na formę keksówkę:
- 350 g mąki pszennej
- 4 jajka rozmiaru L w temperaturze pokojowej
- 170 g cukru białego
- 120 ml oleju roślinnego
- 30 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 500 g jabłek (najlepiej kwaśnych Antonówek)
- 1 szklanka orzechów włoskich
- Szczypta soli
Te składniki, w tym mąka pszenna, kakao, jabłka i orzechy, tworzą harmonijną całość, gdzie kwaśne owoce równoważą słodycz, a kakao nadaje głęboki smak czekoladowy.
Przepis krok po kroku ciasto salceson siostry Anastazji ubijanie pieczenie
Przepis na ciasto salceson siostry Anastazji jest prosty i niezawodny, skupiając się na ubijaniu i delikatnym pieczeniu, co zapewnia puszystość. Zacznij od przygotowania wszystkich składników w temperaturze pokojowej. Obierz jabłka Antonówki, pokrój w kostkę, posyp cynamonem i odstaw. Rozbij orzechy włoskie na mniejsze kawałki. Suche składniki – mąka pszenna, kakao, soda oczyszczona, proszek do pieczenia i cynamon – przesiej do jednej miski. W osobnej misce ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i żółtka. Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej, a następnie olej roślinny, jabłka i orzechy. Przelej do przygotowanej formy i piecz w 180°C przez 40-50 minut. Po upieczeniu sprawdź patyczkiem – jeśli suchy, wyjmij i studź na kratce. To wilgotne ciasto z kakao i jabłkami zachwyci każdego.
Ubijanie białek jajek temperaturze pokojowej cukier sól sztywna piana
Kluczowym etapem w przepisie na ciasto salceson siostry Anastazji jest ubijanie białek jajek w temperaturze pokojowej, co pozwala uzyskać sztywną pianę. Użyj 4 jajek rozmiaru L, oddziel białka od żółtek. Dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach, aż piana będzie lśniąca i nie opadnie po odwróceniu miski. Stopniowo wsypuj 170 g cukru, a na końcu wmieszaj żółtka. Ta technika zapewnia puszystość ciasta, zapobiegając zwarciu masy.
Mieszanie suchych składników mąka pszenna kakao soda proszek cynamon
Mieszanie suchych składników to kolejny sekret idealnego ciasta salceson siostry Anastazji. Przesiej 350 g mąki pszennej, 30 g kakao, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, proszku do pieczenia i cynamonu. Dzięki temu powietrze nasyci mieszankę, a składniki równomiernie się rozprowadzą. Delikatnie składaj suche do ubitej masy jajecznej szpatułką, unikając miksera, by nie stracić puszystości.
Dodawanie mokrych składników olej cukier jabłka Antonówki orzechy włoskie
Po suchych składnikach dodaj mokre składniki do ciasta salceson siostry Anastazji. Wlej 120 ml oleju roślinnego, wmieszaj pokrojone jabłka Antonówki posypane cynamonem oraz 1 szklankę orzechów włoskich. Ruchy powinny być okrężne i delikatne, by masa pozostała napowietrzona. Kwaśne jabłka dodadzą wilgoci, a orzechy chrupkości, tworząc charakterystyczny pstrokaty wygląd wiewiórki.
Porady sekrety idealnego ciasta salceson siostry Anastazji forma patyczek
Porady i sekrety idealnego ciasta salceson siostry Anastazji skupiają się na formie, patyczku i precyzyjnym pieczeniu. Wybierz keksówkę o wymiarach 25×12 cm, natłuść i wyłóż papierem do pieczenia, by zapobiec przywieraniu. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 40-50 minut, po czym sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Studź w formie 10 minut, potem na kratce, co zachowa konsystencję wilgotnego ciasta. Unikaj otwierania drzwi piekarnika zbyt wcześnie, by nie opadło.
Przygotowanie formy keksówki papierem zapobieganie przywieraniu ciasta salceson
Przygotowanie formy keksówki jest kluczowe dla sukcesu ciasta salceson. Natłuść dokładnie ścianki olejem, wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając wystające boki dla łatwego wyjęcia. To zapobiega przywieraniu ciasta salceson siostry Anastazji, szczególnie wilgotnego od jabłek, i ułatwia krojenie po studzeniu.
Pieczenie 180 stopni 40-50 minut sprawdzenie patyczkiem studzenie konsystencja
Podczas pieczenia w 180 stopniach przez 40-50 minut ustaw kratkę na środkowym poziomie. Sprawdź gotowość patyczkiem – wbity w środek powinien wyjść suchy lub z wilgotnymi okruchami. Po wyjęciu studź powoli, by konsystencja pozostała puszysta i wilgotna, unikając nagłych zmian temperatury, co mogłoby spowodować zapadanie się środka.
Dodaj komentarz