Składniki niezbędne do przygotowania karkówki w kapuście kiszonej
Aby przygotować przepis na karkówkę w kapuście kiszonej dla 3-4 porcji, potrzebujesz prostych składników, które nadają daniu autentyczny smak kuchni polskiej. Karkówka wieprzowa w plastrach o grubości około 1 cm jest podstawą, połączona z kwaśną kapustą kiszoną, która zapewnia aromat i wilgotność podczas pieczenia. Oto pełna lista:
– 1 kg karkówki wieprzowej w plastrach
– 1 kg kapusty kiszonej
– 2 duże cebule
– 4 łyżki oliwy
– 2 łyżki margaryny
– sól, pieprz, majeranek, kminek, czosnek granulowany do smaku
– sok z kapusty kiszonej
– 200 ml wody
Te składniki sprawiają, że danie jest sycące i aromatyczne, idealne na rodzinny obiad. Czas przygotowania to około 1 godziny, w tym marynowanie i pieczenie.
Przepis na karkówkę w kapuście kiszonej krok po kroku
Przepis na karkówkę w kapuście kiszonej pieczonej w piekarniku to klasyka polskiej kuchni, która łączy soczyste mięso z kwaśnym smakiem warzyw. Cały proces jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności, a wynikiem jest miękkie, aromatyczne danie. Najpierw przygotuj mięso, potem podsmaż składniki i ułóż warstwy w naczyniu żaroodpornym. Pieczenie w 190 stopniach pod przykryciem trwa 40-45 minut, co pozwala na wchłonięcie smaków. To prosty przepis, który zawsze się udaje, nawet dla początkujących kucharzy.
Rozbijanie karkówki przyprawianie i marynowanie przez godzinę przed smażeniem
Zacznij od przygotowania karkówki. Każdy plaster delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa, aby był cieńszy i równomiernie się upiekł. Obficie przypraw solą, pieprzem, majerankiem, kminkiem i czosnkiem granulowanym z obu stron. Odstaw na godzinę do zamarynowania w chłodnym miejscu – to klucz do aromatycznego smaku, bo przyprawy wnikną głęboko w mięso. Dzięki temu wieprzowina będzie krucha i pełna smaku po pieczeniu z kapustą kiszoną.
Smażenie karkówki na rumiano na rozgrzanej oliwie z cebulą
Rozgrzej oliwę na dużej patelni i smaż karkówkę partiami na rumiano z obu stron, aż uzyskasz złotobrązową skorupkę – to zamknie soki wewnątrz mięsa. Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w dużą kostkę cebulę, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Te kroki nadają rumiany kolor i intensywny aromat, który przeniknie do kapusty kiszonej podczas pieczenia w piekarniku.
Układanie warstw mięsa kapusty kiszonej i cebuli w naczyniu żaroodpornym
Nasmaruj naczynie żaroodporne margaryną, aby uniknąć przywierania. Układaj warstwy: na dnie połowa odciśniętej kapusty kiszonej, potem plastry karkówki, podsmażona cebula i reszta kapusty. Powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie składniki. To układanie warstw zapewnia równomierne pieczenie i mieszanie smaków – kwaśna kapusta otula mięso, czyniąc je exceptionally soczystym.
Pieczenie karkówki w kapuście kiszonej w 190 stopniach pod przykryciem
Zalewanie sokiem z kapusty wodą i sosem z patelni przed pieczeniem
Przed wstawieniem do piekarnika zalej całość sokiem z kapusty kiszonej, dodaj 200 ml wody oraz sos z patelni po smażeniu – to stworzy wilgotne środowisko do pieczenia. Wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika na 190 stopni i piecz pod przykryciem przez 40-45 minut. W tym czasie mięso stanie się miękkie, a kapusta wchłonie aromaty przypraw. Po tym czasie możesz zdjąć pokrywę na 5-10 minut, by skórka się przyrumieniła.
Klasyczna przyprawa do karkówki i wskazówki do aromatycznego smaku
Klasyczna przyprawa do karkówki obejmuje sól, pieprz, majeranek, kminek i czosnek granulowany – te składniki podkreślają naturalny smak wieprzowiny i idealnie komponują się z kapustą kiszoną. Dla aromatycznego smaku dodaj liść laurowy lub ziele angielskie do warstw. Wskazówka: marynowanie przez godzinę to minimum, ale dłuższe odpoczynek (nawet noc w lodówce) intensyfikuje smak. Unikaj nadmiaru soli przed smażeniem, bo kapusta doda kwasowości. Dzięki temu przepis na karkówkę w kapuście kiszonej zyska głębię, typową dla dań z kuchni polskiej.
Podawanie pieczonej karkówki z ziemniakami chlebem na obiad lub kolację
Pieczona karkówka w kapuście kiszonej najlepiej smakuje na ciepło jako danie główne na obiad lub kolację. Podawaj z ugotowanymi ziemniakami w mundurkach, chrupiącym chlebem lub frytkami – te dodatki pochłoną sos i dopełnią kompozycję. Porcje są obfite, sycące i rozgrzewające, idealne na chłodne dni.
Dodatki jak marchew papryka pieczarki do kuchni polskiej dania
Wzbogać danie kuchni polskiej, dodając do warstw pokrojoną marchew, paski papryki lub plastry pieczarek – te warzywa pieką się razem z mięsem, dodając słodyczy i koloru. Marchew łagodzi kwasowość kapusty, papryka wnosi świeżość, a pieczarki głębię umami. Wrzuć je przed pieczeniem, by całość była bardziej różnorodna i zdrowa, zachowując tradycyjny charakter przepisu.
Dodaj komentarz