Składniki potrzebne do królika duszonego w śmietanie na 4 porcje
Aby przygotować pyszny królik duszony w śmietanie, potrzebujesz świeżych składników, które podkreślą delikatny smak mięsa i stworzą kremowy sos śmietanowy. Na 4 porcje weź około 1,5 kg mięsa z królika podzielonego na kawałki, co zapewni równomierne przesiąknięcie aromatami. Warzywa to podstawa: 3 marchewki pokrojone w krążki, 2 cebule pokrojone w kostkę, 1 por w plasterki oraz opcjonalnie pół selera naciowego. Do przyprawiania użyj soli, świeżo mielonego pieprzu czarnego, 2 liści laurowych, kilku gałązek rozmarynu i tymiantku. Nie zapomnij o 4 ząbkach czosnku, 200 ml śmietany 18%, 300 ml wywaru warzywnego lub drobiowego, 50 g masła do obsmażenia oraz świeżych ziół na finisz: pietruszka i koperek posiekane. Te składniki gwarantują autentyczny smak kuchni polskiej, bogaty w zioła i warzywa, idealny na rodzinny obiad.
- 1,5 kg mięsa z królika (porcjowane na części)
- 3 marchewki (średnie, obrane i pokrojone)
- 2 cebule (duże, w kostkę)
- 1 por (biała część, w plasterki)
- 4 ząbki czosnku (przeciśnięte)
- 200 ml śmietany kremówki 18%
- 300 ml wywaru
- 50 g masła
- Sól i pieprz czarny (do smaku)
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka rozmarynu suszonego
- 1 łyżeczka tymianku suszonego
- Świeża pietruszka i koperek (po garści)
Przepis na królika duszonego w śmietanie krok po kroku
Przepis na królika duszonego w śmietanie jest prosty i niezawodny, idealny dla początkujących kucharzy. Całe przygotowanie zajmuje około 30 minut, a duszenie na małym ogniu trwa 1-1,5 godziny, co pozwala mięsu stać się kruchym i soczystym. Najpierw przypraw mięso królika solą i pieprzem, obsmaż na maśle z cebulą i czosnkiem dla głębi smaku, potem duś z warzywami i ziołami w wywarze, a na końcu wzbogać śmietaną z koperkiem i pietruszką. To tradycyjne danie z kuchni polskiej zachwyci smakiem sosu śmietanowego nasączonego aromatami rozmarynu, tymianku i liścia laurowego.
Przygotowanie i obsmażanie mięsta na maśle z cebulą, czosnkiem
Zacznij od dokładnego umycia i porcjowania mięsa królika na średniej wielkości kawałki – usuń błony i nadmiar tłuszczu. Posól i popieprz każdy kawałek z obu stron. Na dużej patelni rozpuść 50 g masła na średnim ogniu, dorzuć pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty czosnek – smaż 3-4 minuty aż cebula zeszkli się i uwolni aromat. Dodaj mięso i obsmaż ze wszystkich stron przez 8-10 minut, aż się zrumieni – ten krok jest kluczowy, bo zamyka soki w mięsie i nadaje chrupkości skórce. Przenieś wszystko do głębokiego garnka, zachowując resztki smażenia jako bazę sosu.
Duszenie z wywarem, warzywami, tymiankiem, rozmarynem godzinę
Do garnka z obsmażonym mięsem i cebulą dodaj pokrojoną marchewkę, plastry pora, liście laurowe, rozmaryn i tymianek. Zalej 300 ml wywaru warzywnego lub wody, aby przykryć składniki o 2 cm. Doprowadź do wrzenia, potem przykryj i duś na najmniejszym ogniu przez 1 godzinę – co 20 minut sprawdzaj i mieszaj, by warzywa oddały słodycz i aromat do sosu. Mięso powinno stać się miękkie, a wywar zgęstnieć naturalnie dzięki skrobi z warzyw jak marchewka czy seler. Ten etap buduje głęboki smak królika duszonego, nasycony ziołami prowansalskimi.
Dodanie śmietany, koperek, pietruszka na finisz sosu
Po godzinie duszenia zdejmij pokrywkę, wmieszaj 200 ml śmietany 18% – mieszaj delikatnie, by nie zwarzyła się, i gotuj jeszcze 10-15 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje do kremowej konsystencji. Na finiszu dodaj posiekaną pietruszkę i koperek – świeże zioła odświeżą danie i dodadzą koloru. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem, jeśli potrzeba. Wyłącz ogień i odstaw na 5 minut, by smaki się przegryzły. Gotowy królik duszony w śmietanie jest delikatny, aromatyczny i perfekcyjny.
Propozycja podania tradycyjnego dania z ziemniakami na obiad
Królik duszony w śmietanie najlepiej podawać na ciepło jako główny punkt obiadu rodzinnego, z dodatkiem ugotowanych ziemniaków w mundurkach lub puree – ich neutralny smak idealnie absorbuje kremowy sos śmietanowy z warzywami i ziołami. Udekoruj natką pietruszki dla wizualnego uroku, a obok zaserwuj surówkę z kiszonej kapusty lub ogórków, co podkreśli polskie korzenie dania. Porcja na osobę to około 300-400 g mięsa z sosem, co wystarcza na sycący posiłek. Dla elegancji polej ziemniaki odrobiną sosu i posyp świeżym rozmarynem – to proste, ale efektowne podanie zachwyci gości w kuchni polskiej.
Tradycyjny królik duszony w śmietanie według przepisu z 1910
Tradycyjny królik duszony w śmietanie czerpie z receptur z początków XX wieku, jak te z polskich książek kucharskich z 1910 roku, gdzie mięso obsmażano na maśle z cebulą i czosnkiem, dusono z marchewką, porem i liśćmi laurowymi w wywarze, a finiszowała go gęsta śmietana z pietruszką i koperkiem. W tamtych czasach podkreślano marynadę z tymiankiem i rozmarynem dla głębi, a duszenie na wolnym ogniu przez 1,5 godziny zapewniało kruchość. To danie z kuchni polskiej, popularne na wiejskich stołach, ewoluowało minimalnie, zachowując prostotę i autentyczność – bez zbędnych dodatków jak wino, skupiając się na naturalnych ziołach i warzywach. Dziś odtwarza się je wiernie, ciesząc pokolenia bogactwem smaku.
Dodaj komentarz