Dlaczego pączki pieczone są zdrowszą alternatywą dla smażonych
Pączki pieczone w piekarniku to doskonały wybór dla osób dbających o linię, ponieważ eliminują konieczność smażenia w głębokim oleju, co znacząco redukuje ilość pochłanianego tłuszczu. Tradycyjne pączki smażone absorbują sporo oleju, co sprawia, że są ciężkostrawne i bogate w kalorie, podczas gdy wersja pieczona zachowuje puszystość ciasta drożdżowego, ale jest lżejsza i zdrowsza. Idealne na Tłusty Czwartek, pozwalają cieszyć się smakiem bez wyrzutów sumienia, szczególnie dla tych, którzy preferują wegetariańskie opcje bez kompromisów w smaku.
Mniej kalorii i lżejsze niż tradycyjne pączki na oleju
Pączki z piekarnika zawierają znacznie mniej kalorii niż ich smażone odpowiedniki, ponieważ nie nasączają się tłuszczem podczas przygotowania. Jedna porcja pieczonego pączka może mieć nawet o połowę mniej kalorii, co czyni je lżejszą alternatywą dla klasycznych pączków smażonych na oleju. Dzięki temu są łatwiejsze do strawienia, a jednocześnie pozostają puszyste i aromatyczne, doskonale nadając się na karnawałowe świętowanie bez obciążania organizmu.
Składniki potrzebne do przepisu na pączki z piekarnika
Do przygotowania przepisu na pączki z piekarnika na około 12-16 dużych pączków potrzebne będą następujące składniki, oparte na klasycznym cieście drożdżowym z mąki pszennej:
- 500 g mąki pszennej typu luksusowej lub tortowej
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
- 250 ml ciepłego mleka
- 80 g cukru
- 2 żółtka (lub 1 całe jajko)
- 80 g miękkiego masła
- Szczypta soli
- Do nadzienia: marmolada lub dżem (ok. 200-300 g)
- Do lukru: 100 g cukru pudru, sok z cytryny i skórka pomarańczowa z 1 pomarańczy
Te proporcje zapewnią puszyste pączki pieczone, gotowe do pieczenia w 180 stopniach.
Przepis krok po kroku na ciasto drożdżowe do pączków
Przepis na pączki z piekarnika zaczyna się od przygotowania idealnego ciasta drożdżowego, które jest kluczowe dla uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji. Najpierw przygotuj rozczyn, a następnie wyrobione ciasto, pozwalając mu wyrosnąć w ciepłym miejscu. Ten etap gwarantuje, że pączki będą przypominać te tradycyjne, ale bez smażenia.
Przygotowanie rozczynu ze świeżych lub instant drożdży
Rozpocznij od przygotowania rozczynu: pokrusz świeże drożdże (lub wsyp instant drożdże) do miseczki, dodaj 100 ml ciepłego mleka, łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki pszennej. Wymieszaj i odstaw na 10-20 minut w ciepłe miejsce, aż rozczyn zacznie pracować, czyli powstaną bąbelki. Jeśli używasz drożdży instant, możesz pominąć ten krok i dodać je bezpośrednio do mąki, co przyspieszy proces.
Wyrabianie ciasta mikserem z hakami przez 10 minut
Po aktywacji rozczynu wsyp pozostałą mąkę do dużej miski, dodaj cukier, sól, żółtka i rozczyn. Wlej resztę mleka oraz miękkie masło i wyrabiaj mikserem z hakami przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie, lekko lepkie i błyszczące. Jeśli nie masz miksera, wyrabiaj ręcznie przez 5-15 minut. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na pierwszą godzinę wyrastania w ciepłym, bezprądowym miejscu, aż podwoi objętość.
Formowanie kulek, wyrastanie i pieczenie w 180 stopniach
Po wyrośnięciu ciasta formuj kulki o wadze 70-100 g każda, układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w papilotkach jak muffiny. Pozwól na drugie wyrastanie, a następnie piecz w nagrzanym piekarniku. Ten etap decyduje o idealnej teksturze pączków pieczonych.
Drugie wyrastanie uformowanych pączków przez 30 minut
Uformowane kulki ciasta połóż na blasze, zachowując odstępy, i odstaw na drugie wyrastanie przez 20-30 minut w ciepłym miejscu. Przed włożeniem do piekarnika posmaruj je roztrzepanym jajkiem dla uzyskania ładnego rumieńca. To zapewni, że pączki z piekarnika będą idealnie wyrośnięte i puszyste.
Pieczenie z opcją góra dół przez 20 minut
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni z opcją góra/dół i piecz pączki przez 17-25 minut, aż nabiorą złotego koloru. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 15 minut, by ciasto dobrze wyrosło. Wyjmij i ostudź na kratce – gotowe pączki pieczone są lekkie i chrupiące z wierzchu.
Nadziewanie marmoladą i lukier ze skórką pomarańczową
Nadziewanie marmoladą możesz wykonać przed lub po pieczeniu: po ostudzeniu zrób otwór strzykawką i wstrzyknij marmoladę lub dżem. Na wierzch przygotuj lukier, mieszając cukier puder z sokiem cytrynowym lub mandarynkowym i startą skórką pomarańczową dla cytrusowego aromatu. Polej ostudzone pączki – to nada im elegancki, karnawałowy wygląd i intensywnego smaku, idealnie pasującego do Tłustego Czwartku.
Wskazówki na rumiane, puszyste pączki pieczone
Aby pączki pieczone były zawsze rumiane i puszyste, używaj składników w temperaturze pokojowej i zapewnij stałą temperaturę podczas wyrastania, np. w wyłączonym piekarniku z włączoną żarówką. Smarowanie jajkiem przed pieczeniem daje piękny kolor, a przechowywanie w papierowym ręczniku lub pojemniku zapobiega zmięknięciu. Najlepiej smakują w dniu przygotowania, ale możesz je zamrozić. Unikaj przepełniania blachy, by pączki równo wyrosły – te triki sprawią, że twój przepis na pączki z piekarnika zawsze się uda.
Dodaj komentarz