Przepis na sernik z mlekiem i budyniem – wilgotny i puszysty

Składniki na sernik z mlekiem i budyniem do przygotowania

Przepis na sernik z mlekiem i budyniem wymaga starannie dobranych składników, które gwarantują wilgotną i puszystą konsystencję. Ten deser łączy tradycyjny ser biały z dodatkiem mleka i budyniu, co zapobiega opadaniu masy serowej i nadaje jej wyjątkową kremowość. Całość przygotujesz w tortownicy o średnicy 24 cm, a pieczenie w piekarniku nastawionym na 180°C zapewni idealny efekt. Przed rozpoczęciem warto zmielić ser dwukrotnie, aby masa była gładka. Poniżej znajdziesz szczegółowe listy składników podzielone na spód i masę serową, co ułatwi zakupy i organizację pracy w kuchni.

Składniki spodu z mąki, margaryny, żółtek i proszku do pieczenia

Do przygotowania kruchego spodu, który stanowi stabilną bazę dla sernika z mlekiem i budyniem, potrzebujesz:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka margaryny (lub masła w temperaturze pokojowej)
• 2 żółtka jaj
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Te składniki szybko zagnieciesz w elastyczne ciasto, które po upieczeniu stworzy chrupiący kontrast do miękkiej masy serowej. Alternatywnie możesz użyć pokruszonych ciasteczek zmieszanych z masłem dla szybszej wersji.

Składniki masy serowej z sera białego, mleka i budyniu

Masa serowa to serce tego przepisu – bogata w ser biały półtłusty, mleko i budyń, który zapewnia puszytość. Oto pełna lista:

• 1 kg sera białego mielonego dwukrotnie (lub półtłustego twarogu)
• 1,5 szklanki mleka
• 2 torebki budyniu śmietankowego lub waniliowego (w proszku)
• 5 jajek (całych)
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka cukru waniliowego
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• Opcjonalnie: garść rodzynek

Budyń wymieszany z mlekiem stabilizuje masę, a olej dodaje wilgotności, dzięki czemu sernik nie pęka podczas pieczenia.

Przepis na sernik z mlekiem i budyniem krok po kroku

Przepis na sernik z mlekiem i budyniem jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności, ale kluczem do sukcesu jest dokładne miksowanie składników oraz precyzyjne przestrzeganie temperatur. Ten wilgotny i puszysty sernik idealnie nadaje się na deser do kawy, a jego przygotowanie zajmie około 1,5 godziny łącznie z pieczeniem. Zaczynamy od spodu, przechodząc do kremowej masy serowej z dodatkiem jajek, cukru, oleju i budyniu rozpuszczonego w mleku. Użyj formy natłuszczonej i wysypanej bułką tartą lub papieru do pieczenia.

Przygotowanie spodu z kruchego ciasta lub pokruszonych ciasteczek

1. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i solą do miski, dodaj pokrojoną w kostkę margarynę oraz cukier puder.
2. Wbij żółtka i szybko zagnieć ciasto rękami lub mikserem – nie wyrabiaj zbyt długo, aby pozostało kruche.
3. Podziel ciasto na dwie części: większą wyłóż na dno tortownicy 24 cm, a mniejszą rozwałkuj na placek i odstaw do lodówki.
   Alternatywa: Pokrusz 300 g herbatników, wymieszaj z 100 g rozpuszczonego masła i wyłóż na formę – to szybsza opcja bez pieczenia spodu.
4. Podpiecz spód w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut, aż się zarumieni. Ostudź przed nałożeniem masy.

Miksowanie masy serowej z jajkami, cukrem, olejem i budyniem

1. Wlej mleko do garnka, wsyp obie torebki budyniu i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek – ugotuj gęsty kisiel na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Ostudź.
2. Do dużej miski włóż zmielony ser biały, dodaj cukier, cukier waniliowy, jajka i olej – miksuj na niskich obrotach do połączenia.
3. Wlej ostudzony budyń z mlekiem i miksuj krótko, aż masa będzie gładka i jednolita. Dodaj opcjonalnie namoczone rodzynki dla dodatkowego smaku.
4. Wylej masę na podpieczony spód, wyrównaj powierzchnię. Przykryj drugą częścią ciasta lub kratką z resztek.

Ta metoda gwarantuje, że masa serowa pozostanie puszysta dzięki stabilizacji budyniem.

Pieczenie sernika w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza

Pieczenie to finałowy etap przepisu na sernik z mlekiem i budyniem, gdzie temperatura 180°C pozwala na równomierne wypieczenie bez ryzyka przypalenia. Ustaw piekarnik na grzanie góra-dół, bez termoobiegu, aby uniknąć zbyt szybkiego wysychania. Cały proces trwa około 1 godziny, ale pamiętaj o próbie patyczka – sernik powinien być sprężysty w środku. Po wyjęciu z piekarnika ostudź w uchylonych drzwiczkach, by uniknąć pęknięć, a następnie schłodź w lodówce przez noc. Dzięki temu deser będzie idealny do krojenia i serwowania z kawą.

Wilgotny i puszysty sernik dzięki budyniowi w tortownicy 24 cm

Wilgotny i puszysty sernik zawdzięcza swoją teksturę budyniowi w masie, który wiąże składniki i zapobiega opadaniu – to trik znany z tradycyjnych polskich ciast. W tortownicy 24 cm (lub blasze 22×30 cm) masa równomiernie się rozłoży, a pieczenie w 180°C przez 50-60 minut da złocistą skórkę przy kremowym wnętrzu. Jeśli sernik urośnie zbyt mocno, zmniejsz temperaturę do 160°C po 30 minutach. Po upieczeniu unikaj gwałtownego chłodzenia – to klucz do sukcesu. Podawaj polany śmietaną lub z owocami dla kontrastu. Ten przepis sprawdzi się na rodzinne spotkania, zawsze wychodząc idealnie gładki i aromatyczny.